A chegada das festas de fim de ano transforma a rotina das famílias e aquece o comércio local, especialmente no setor de alimentação. No Alto Tietê, mais precisamente em Mogi das Cruzes, empreendedores estão vivenciando um aumento significativo na demanda por pratos prontos e itens especiais para as ceias de Natal e Réveillon.
Demanda por pratos prontos dispara nas ceias
A praticidade de reunir a família sem precisar passar horas na cozinha tem feito muitos optarem por encomendar a refeição completa. Pâmella Ferreira Simões, proprietária de uma rotisseria na cidade, sentiu na prática esse movimento. Suas encomendas cresceram 40% em relação ao ano passado, com a maior parte dos pedidos vindo de novos clientes.
"A expectativa é que, nos próximos dias, consigamos não só alcançar, como superar a meta de vendas", afirma Pâmella. Para ela, o período representa um aumento de 55% no volume de trabalho comparado aos meses regulares. Os campeões de vendas no Natal são o chester, o pernil e o arroz natalino, que leva uvas-passas, ervilha e cenoura. As massas artesanais frescas também tiveram procura recorde, praticamente dobrando a saída.
No restaurante gerido por Luiz Antonio Sabino, a expectativa é de um crescimento de 20% a 25% nas vendas. Ele atribui parte do sucesso à maior união das famílias nas datas festivas. O estabelecimento aceitará pedidos até a antevéspera do Natal, com algumas opções de pronta entrega no dia 24. Destaques do cardápio incluem salmão assado com molho de alcaparras, tender e tortas salgadas.
Inovação nos sabores tradicionais
Os clássicos das festas também passam por renovação para atrair os clientes. Éder Leite, dono de uma padaria em Mogi das Cruzes, aposta em chocotones trufados com sabores como chocolate ao leite, meio amargo e pistache, além dos tradicionais panetones.
A equipe da padaria domina uma receita artesanal de panetone que leva 36 horas para ficar pronta e utiliza ingredientes diferenciados, como limão siciliano e cumaru, conhecido como "baunilha da Amazônia". "Uma verdadeira explosão de sabor", descreve Leite.
O grande desafio logístico, segundo ele, é lidar com um aumento de 300% na produção, concentrada para entrega nos dias 24 e 31 de dezembro. Uma novidade deste ano são as sobremesas em porções menores, atendendo a pedidos de famílias pequenas.
Lembrancinhas gastronômicas conquistam espaço
Na hora de presentear, as lembrancinhas comestíveis têm ganhado terreno, sendo vistas como uma opção afetiva e acessível. A empreendedora Priscila do Prado Vieira trabalha com uma vasta linha de brigadeiros gourmet e percebeu um aumento nas encomendas para sobremesas das ceias.
Para inovar, ela lançou o panetone no pote, com preços entre R$ 60 e R$ 70. A novidade foi um sucesso e ajudou a elevar as encomendas do período em 15%. Apesar do aumento no custo de alguns ingredientes, Priscila optou por não repassar o valor ao consumidor final, mantendo os preços estáveis.
Os empreendedores da região demonstram que, com planejamento e criatividade, é possível aproveitar a alta demanda das festas, oferecendo praticidade e sabor às famílias do Alto Tietê, enquanto fortalecem seus negócios.
