Páscoa 2026 enfrenta alta histórica nos preços do cacau, aponta pesquisa da APAS
Os itens tradicionais da Páscoa estão registrando aumentos significativos nos preços neste ano de 2026, segundo levantamento recente da Associação Paulista de Supermercados (APAS). Para enfrentar esse cenário desafiador, especialmente diante da alta de 20% no preço do cacau nos últimos 12 meses, confeiteiras de todo o país têm recorrido à criatividade e à inovação em seus produtos.
Confeiteiras transformam desafio em oportunidade com produtos diferenciados
Em Bauru, no interior de São Paulo, profissionais da confeitaria estão desenvolvendo alternativas criativas para manter as vendas durante o período pascal. Ana Júlia Dias Lopes, que concilia a confeitaria com outro trabalho, criou um ovo de chocolate em formato de pétalas que pode reunir até seis sabores diferentes em uma única peça de aproximadamente 800 gramas.
"O cliente pode escolher três pétalas iguais e três diferentes ou até seis sabores distintos", explica Ana Júlia, destacando a personalização como diferencial competitivo.
Inovação no formato e no sabor marca produção artesanal
Outra estratégia que vem ganhando espaço é a criação de produtos com formatos inovadores. Danielle de Souza Goivinho, que atua na área há três anos e tem na confeitaria sua principal fonte de renda, aposta no "ovo cookies", feito com massa tradicional de cookie e recheado com creme de avelã.
"É a massa do cookie mesmo, recheada com creme de avelã. A gente sempre indica aquecer um pouco antes de consumir, porque o recheio fica mais cremoso", destaca Danielle, que conta com a ajuda do marido e de uma das filhas na produção.
Planejamento antecipado é fundamental para o sucesso nas vendas
Para a confeiteira Lívia Protti, a Páscoa representa a segunda melhor data do ano em termos de vendas, perdendo apenas para o Natal. Por isso, a organização começa meses antes do feriado.
"Eu me organizo logo depois do Natal. Em janeiro já começo a pensar na Páscoa, fazendo testes, calculando custos e produzindo as fotos do cardápio", revela Lívia, que prepara suas imagens com mais de um mês e meio de antecedência.
Alta generalizada afeta diversos produtos da Páscoa
Segundo o levantamento da APAS, além do cacau que lidera a alta com 20% de aumento, outros produtos tradicionais da Páscoa também registraram elevações significativas nos preços entre 2025 e 2026:
- Bacalhau: aumento de 8,58%
- Cação: alta de 11,1% (maior elevação entre os pescados)
O presidente da APAS, Erlon Ortega, explica que o aumento no preço do cacau está relacionado principalmente a problemas climáticos em países africanos, grandes produtores mundiais da matéria-prima.
"O cacau vem sofrendo alterações de preço há mais de um ano, em virtude de problemas climáticos nos países produtores, o que acaba refletindo diretamente no valor dos ovos de Páscoa", detalha Ortega.
Diferença de preços pode chegar a 63,90% entre estabelecimentos
Um aspecto que chama atenção na pesquisa é a variação significativa nos preços dos mesmos produtos entre diferentes pontos de venda. Ovos de Páscoa do mesmo modelo podem apresentar diferenças de até 63,90% dependendo do estabelecimento onde forem adquiridos, segundo dados da APAS.
Essa disparidade tem incentivado os consumidores a pesquisarem preços com mais cuidado e as confeiteiras a destacarem a qualidade artesanal e a personalização de seus produtos como justificativa para valores diferenciados.
