Uma pesquisa recente publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry, da Sociedade Química Americana, revela que beber um copo de cerveja ocasionalmente pode fornecer quantidades substanciais de vitamina B6, um nutriente essencial para o bom funcionamento do cérebro, do sangue e do sistema imunológico. O estudo foi conduzido por pesquisadores da Universidade de Munique, na Alemanha.
A vitamina B6 está presente em uma ampla variedade de alimentos, como carnes, peixes, aveia, batata e grão-de-bico, além de cereais matinais enriquecidos. No entanto, a cerveja pode ser uma fonte adicional importante. Segundo os pesquisadores, um copo de 500 ml de cerveja pode fornecer cerca de 15% da ingestão diária recomendada de vitamina B6, dependendo do tipo de bebida.
Teor de vitamina B6 varia conforme o tipo de cerveja
O estudo analisou 65 tipos de cerveja vendidos em supermercados alemães e encontrou diferenças significativas no teor de vitamina B6. As cervejas do tipo bock, mais encorpadas e com maior teor alcoólico (geralmente a partir de 6,5%), apresentaram os maiores níveis da vitamina. Em seguida, vieram as lagers (as mais comuns), as versões escuras e as cervejas de trigo. Por outro lado, as cervejas feitas com arroz tiveram o menor teor de vitamina B6.
Entre as versões sem álcool, aquelas que passam por fermentação completa e depois têm o álcool retirado concentraram mais vitamina B6 do que as produzidas com leveduras que geram pouco álcool. Uma lager média pode fornecer cerca de 20% da ingestão diária recomendada de vitamina B6, e uma das cervejas lagers sem álcool testadas forneceu quase 59%.
Ingestão recomendada e limites
Segundo o NHS, o sistema público de saúde do Reino Unido, homens precisam de cerca de 1,4 mg de vitamina B6 por dia, e mulheres, de 1,2 mg. O estudo sugere que 1 litro de cerveja pode conter entre 0,3 mg e 1 mg da vitamina. Embora a quantidade não atenda aos critérios para ser destacada no rótulo como fonte de vitaminas, ela continua sendo uma presença mensurável, afirma Michael Rychlik, um dos autores do estudo. Os resultados são úteis para consumidores que desejam otimizar a ingestão de vitaminas.
Especialistas recomendam cautela
Bridget Benelam, da Fundação Britânica de Nutrição, ressalta que níveis baixos de vitamina B6 são raros, pois a vitamina está presente em muitos alimentos. Ela não recomenda que a cerveja ou qualquer bebida alcoólica seja vista como fonte principal de nutrientes, que devem vir da alimentação. Pessoas com alcoolismo ou doença renal crônica podem enfrentar dificuldades na absorção de B6.
Benelam aconselha focar em outras vitaminas do complexo B, como B12 e riboflavina (B2), encontradas em laticínios e alimentos de origem animal, essenciais para o metabolismo e liberação de energia. Veganos devem optar por substitutos de leite e iogurte enriquecidos.
