Shakira revela que Colômbia tem seu próprio 'pão de queijo' e chef explica diferenças
A cantora Shakira, que se apresentará na praia de Copacabana em maio, causou surpresa entre os fãs brasileiros ao publicar um vídeo nas redes sociais experimentando delícias do Brasil. Ao provar o tradicional pão de queijo mineiro, a colombiana declarou em português claro: "A gente tem pão de queijo na Colômbia. Hum... amo isso".
Pan de bono: a versão colombiana do pão de queijo
O g1 Minas foi investigar essa afirmação e conversou com o chef de cozinha colombiano Juan Hoyos, residente em Belo Horizonte há seis anos. De acordo com o especialista, Shakira está absolutamente correta: a Colômbia possui sua própria versão da iguaria, chamada pan de bono.
"O pan de bono é levemente adocicado, porque leva açúcar. Mas ele leva também o amido de milho. Na Colômbia, a gente come em qualquer hora, mas é mais típico nas regiões mais frias, como Bogotá. O pan de bono é paixão nacional. Pra acompanhar, existe uma bebida de chocolate com água", explicou Juan Hoyos.
Diferenças fundamentais entre as duas iguarias
Enquanto o pão de queijo mineiro tradicional é feito com polvilho e sal, o pan de bono colombiano apresenta ingredientes distintos:
- Leva açúcar, conferindo sabor levemente adocicado
- Utiliza amido de milho em sua composição
- Tem textura mais macia e menos elástica que o mineiro
- É preparado com queijo costeño, de origem colonial espanhola
O chef Juan Hoyos revelou que o queijo costeño pode ser substituído no Brasil pelo canastra mineiro ou, na falta deste, pelo parmesão. "O mais parecido com esse queijo no Brasil, segundo Juan, é o canastra mineiro, que ele próprio costuma usar para fazer o pan de bono por aqui".
Ranking internacional coloca pan de bono à frente
Em um ranking internacional de gastronomia realizado pela plataforma TasteAtlas, o pan de bono aparece em primeiro lugar nas preferências, com um décimo a mais de votos que o pão de queijo mineiro. Ambas as iguarias lideram a lista dos melhores pães em 2024, demonstrando a qualidade reconhecida internacionalmente das duas preparações.
A curiosidade despertada por Shakira revela não apenas similaridades gastronômicas entre Brasil e Colômbia, mas também como tradições culinárias podem se desenvolver de forma paralela em diferentes culturas, adaptando-se aos ingredientes locais e preferências regionais.
