Sabor de Casa ensina receita tradicional de pamonha para Festa do Milho de Vinhedo
O quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, já entrou no clima da Festa do Milho de Vinhedo e apresenta, nesta quarta-feira (15), uma receita especial de pamonha feita à base do cereal. A receita é do cozinheiro Fernando Barbosa, que possui uma história familiar com o prato típico das festas juninas.
Ingredientes necessários para a pamonha
Para preparar essa delícia tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 50 espigas de milho verde
- 1/2 kg de açúcar cristal
- 500 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo da massa
Siga cuidadosamente cada etapa para garantir o sucesso da sua pamonha:
- Corte as pontas das espigas de milho e retire as palhas com cuidado para não rasgá-las;
- Selecione as melhores palhas e lave-as bem em água corrente;
- Se preferir, ferva as palhas por aproximadamente 5 minutos para deixá-las mais flexíveis e fáceis de manusear;
- Retire os grãos do milho com uma faca afiada e bata-os no liquidificador até obter uma massa homogênea e cremosa;
- Peneire a massa para remover possíveis resíduos e coloque-a em um recipiente adequado;
- Adicione o óleo vegetal, o açúcar cristal e uma pitada de sal, misturando todos os ingredientes até formar um creme consistente e uniforme.
Montagem e cozimento das pamonhas
Após preparar a massa, é hora de montar e cozinhar as pamonhas:
- Dobre a palha de milho formando um copinho resistente e preencha com a massa preparada;
- Para um toque especial, adicione um pedaço de queijo no centro da massa, se desejar;
- Feche cuidadosamente com outra palha por cima e amarre bem firme com um barbante ou tiras das próprias palhas;
- Coloque as pamonhas em uma panela grande com água fervente, garantindo que fiquem totalmente cobertas;
- Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio até que a massa fique firme e cozida por completo;
- Retire as pamonhas da água, escorra e sirva ainda quente para aproveitar todo o sabor.
Esta receita tradicional é uma excelente opção para celebrar as festas juninas e homenagear a cultura gastronômica brasileira. O Sabor de Casa continua trazendo receitas práticas e saborosas para o público, incentivando a culinária caseira e a valorização dos ingredientes regionais.
