Com a proximidade das festas de fim de ano, muitos já começam a planejar o cardápio da ceia. Para quem busca uma opção saborosa e tradicional, o fricassê de bacalhau pode ser a escolha perfeita para surpreender a família e os amigos à mesa.
Receita ensinada por especialista
A gastrônoma Maria da Conceição Ramos apresentou o passo a passo desta iguaria no programa Estação Agrícola, exibido no último domingo (21). Ela compartilhou todos os segredos para um prato cremoso e cheio de sabor, ideal para a data comemorativa.
Ingredientes necessários
Para preparar o fricassê, você vai precisar dos seguintes itens:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- Quatro colheres de azeite de oliva
- Uma cebola picada
- Quatro dentes de alho amassados ou ralados
- Um tomate picado sem pele e sem sementes
- 1/4 de pimentão picado
- 10 azeitonas picadas
- Cheiro verde a gosto (pode ser substituído por coentro)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal, caso precise
- Duas caixas de creme de leite
- Dois copos de requeijão cremoso
- 200 gramas de milho verde
- Uma colher de sopa de manteiga
- 150 gramas de queijo muçarela ralado
- Batata palha para decorar
Importante: A especialista ressaltou que o bacalhau utilizado na receita foi dessalgado três vezes, e que ela retirou cuidadosamente o couro e as espinhas do peixe antes do preparo.
Modo de preparo passo a passo
Comece aquecendo o azeite em uma panela. Em seguida, adicione a cebola picada, o alho, o tomate, o pimentão e as azeitonas. Refogue bem até que os ingredientes fiquem macios.
Acrescente então o bacalhau dessalgado e já desfiado à mistura. Deixe cozinhar por um período de três a cinco minutos no fogo. Passado esse tempo, reserve o conteúdo.
Agora é a hora de preparar o creme que dará a textura característica ao fricassê. No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão cremoso, o milho verde e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Em uma travessa refratária, misture esse creme batido com o refogado de bacalhau que estava reservado. Monte o prato de forma uniforme.
Cubra toda a superfície com o queijo muçarela ralado. Leve a travessa ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
O toque final fica por conta da batata palha. Com a travessa ainda quente, espalhe uma generosa camada de batata palha por cima do queijo derretido. Leve novamente ao forno por mais cinco minutos para que ela fique crocante.
Uma opção clássica para a ceia
O fricassê de bacalhau se consolida como uma excelente alternativa para compor a mesa de Natal, unindo o sabor marcante do peixe à cremosidade que agrada a todos os paladares. A receita apresentada por Maria da Conceição Ramos é uma versão completa, que equilibra os temperos e garante um resultado final sofisticado e ao mesmo tempo caseiro.
Com os ingredientes em mãos e seguindo as instruções detalhadas, é possível preparar um prato principal que certamente será o centro das atenções durante a celebração. A dica é servir o fricassê ainda quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca para uma ceia inesquecível.
