Empreendedora inova com ovo de Páscoa de pão de cará em Santos, SP
O pão de cará, reconhecido como patrimônio cultural e imaterial de Santos, no litoral de São Paulo, agora ganha uma versão inusitada para a Páscoa. A chocolate maker e empreendedora Marcela Nogueira Mendes Conde, da Doce de Lela Chocolate e Confeitaria, criou um ovo de Páscoa que homenageia essa iguaria local, transformando-a em uma experiência gourmet única.
Detalhes do produto e inspiração cultural
O ovo de Páscoa de pão de cará possui uma casca feita de chocolate de doce de leite com 34% de cacau. O recheio é composto por caramelo salgado, croutons de pão de cará e duja, uma pasta que também incorpora o clássico santista em sua receita. Com peso de 270 gramas, o produto está disponível por R$ 119,90, integrando a coleção "Santos tem sabor de chocolate".
Marcela explicou que a ideia surgiu da vontade de traduzir elementos da cultura local em experiências sensoriais. "Busquei traduzir elementos da cultura local em experiências sensoriais, e o pão de cará se tornou uma escolha natural para representar essa proposta", afirmou a empreendedora. Ela ainda revelou uma memória afetiva com o pão, lembrando-se de como sentia falta dele durante cursos no instituto Le Cordon Bleu, em Lima, no Peru, destacando sua característica regional.
Coleção de sabores e retorno dos clientes
Além do pão de cará, a coleção de Páscoa inclui outros sabores inspirados na culinária brasileira:
- Café com Leite (R$ 139,90 - 380g): combina casca de chocolate branco 34% cacau com recheio de ganache de café, e casca de chocolate de café 55% cacau com ganache de chocolate branco.
- Cocada (R$ 139,90 - 380g): apresenta casca de chocolate ao leite 42% cacau, recheio de cocada artesanal e finalização com coco queimado.
- Açaí crocante (R$ 119,90 - 250g): feito com casca de chocolate branco de açaí 34% cacau, flakes e crocantes de chocolate, amendoim, nibs de cacau e morango glaceado.
Marcela comemorou o retorno positivo dos clientes, que se identificam com os sabores e se surpreendem com as combinações inovadoras. "O retorno dos clientes tem sido muito especial, principalmente pela identificação com os sabores e pela surpresa ao experimentar combinações que, ao mesmo tempo, são inovadoras e carregam um sentimento de familiaridade", disse.
Processo bean to bar e compromisso com qualidade
Os chocolates utilizados nos ovos de Páscoa seguem o processo bean to bar, que envolve a produção desde a amêndoa até a barra. Marcela seleciona cacau fino da Bahia, realiza a torra das amêndoas, o descasque e a formulação do chocolate, em um processo que dura mais de 50 horas. "Todo esse cuidado permite trabalhar com um chocolate que valoriza a matéria-prima, sem a utilização de gorduras hidrogenadas substitutas, aromatizantes artificiais, aditivos ou conservantes", finalizou a empreendedora, reforçando seu compromisso com a qualidade e autenticidade dos produtos.
