Cozido de Charque com Jerimum: Receita Tradicional Ensina Sabor do Nordeste em Casa
O programa Inter TV Rural deste domingo (22) apresentou uma receita que encanta pela simplicidade e sabor autêntico: o cozido de charque com jerimum. Este prato, que combina o sabor adocicado do jerimum com o sal marcante da carne, é uma opção perfeita para almoços em família, como destacou o gastrólogo Alexandre Dantas durante a demonstração.
Ingredientes para Preparar o Cozido
- 1 kg de jerimum sem sementes e cortado
- 500 g de charque dessalgada e pré-cozida
- 1 cebola roxa grande cortada
- 1 tomate grande maduro cortado
- 2 pimentas de cheiro médias cortadas
- 1 pimentão pequeno cortado
- 3 dentes de alho grandes triturados
- Cebolinha a gosto
- Colorau ou páprica a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Água do cozimento da charque
- Sal, se necessário
Modo de Preparo Passo a Passo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até murchar levemente.
- Acrescente o talo da cebolinha e refogue por mais alguns instantes.
- Adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, misture bem e, após cerca de dois minutos, coloque o tomate e o alho, continuando o refogado.
- Tempere com páprica ou colorau para realçar a cor e acrescente a charque em pedaços grandes. Refogue bem até formar uma base saborosa e aromática.
- Adicione o jerimum e misture cuidadosamente para incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente parte da água do cozimento da charque e um pouco de água comum, se necessário, para garantir a consistência ideal.
- Tempere com pimenta do reino, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo e ajustando o líquido aos poucos durante o processo.
- Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o jerimum ficar macio e o caldo encorpado, adquirindo uma textura cremosa.
- Finalize com a cebolinha picada, desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se integrem completamente.
Esta receita, além de prática, resgata tradições culinárias do Nordeste brasileiro, oferecendo uma refeição nutritiva e saborosa que pode ser adaptada ao gosto de cada família. O cozido de charque com jerimum é uma excelente opção para quem busca pratos caseiros com um toque regional, ideal para compartilhar em momentos especiais.
