Coxinha brasileira ocupa sétima posição em ranking de comida de rua da América do Sul
Um dos salgados mais amados pelos brasileiros, a coxinha, não conseguiu alcançar o topo do ranking de melhores quitutes de rua da América do Sul elaborado pela plataforma TasteAtlas. A iguaria nacional ficou na sétima posição, sendo superada por pratos tradicionais do Peru e da Argentina que dominaram as primeiras colocações.
Metodologia do ranking gastronômico
O TasteAtlas é uma enciclopédia gastronômica fundada em 2018 pelo jornalista croata Matija Babić. Os rankings são construídos com base nas avaliações dos usuários da plataforma, mas a empresa afirma utilizar mecanismos sofisticados para filtrar votos. São identificados usuários reais, ignoradas avaliações de bots ou motivadas por patriotismo excessivo, e são atribuídos pesos maiores às opiniões de pessoas consideradas mais conhecedoras em gastronomia.
Na lista específica "Top 49 South American Street Food", até 15 de março de 2026, foram registradas 8.147 avaliações no total. Desse montante, 3.620 foram validadas pelo sistema como legítimas e consideradas para a composição final do ranking.
Os seis pratos que superaram a coxinha
Confira os quitutes de rua que ocuparam as primeiras posições no ranking do TasteAtlas:
- Anticuchos de corazon (Peru): Espetinhos de coração bovino marinados em uma mistura de óleo, vinagre de vinho tinto, alho, orégano, cominho, sal e pasta de pimenta ají panca. São grelhados até ficarem bem cozidos e levemente tostados, servidos tradicionalmente com batata cozida, milho e molho de ají amarillo.
- Empanadas Tucumanas (Argentina): Especialidade da região de Tucumán, feitas à mão com massa crocante de farinha de trigo e gordura bovina. Os recheios variam entre carne, frango ou dobradinha, temperados com cebola, ovo cozido, páprica e cominho. São tradicionalmente assadas em forno de barro.
- Empanadas Argentinas (Argentina): Versões mais conhecidas internacionalmente, com massa fina de farinha de trigo recheada e assada ou frita. As receitas regionais variam significativamente, desde as menores e picantes de Salta até as maiores de Mendoza com alho e azeitonas. Foram declaradas Patrimônio Cultural Alimentar pelo Ministério da Cultura argentino.
- Anticuchos de pescado (Peru): Espetinhos de peixe branco firme marinados em alho, páprica, sal, vinagre, suco de limão, óleo, cominho e pimenta-do-reino. Grelhados e servidos com batata cozida, alface, milho, molho de ají amarillo e gomos de limão.
- Choclo con queso (Peru): Prato simples de milho com queijo, utilizando o choclo peruano (milho de grãos grandes e sabor levemente adocicado). Consumido como lanche, entrada ou acompanhamento, é comum nas ruas vendido por ambulantes.
- Sandwich de lomo (Argentina): Sanduíche "turbinado" recheado com fatias finas de bife de lomo, tomate, cebola, alface, maionese, molho chimichurri, presunto, queijo e ovo frito. Popular na Argentina e Uruguai, com variações que incluem substituição por carne de porco ou acréscimo de berinjela.
A posição da coxinha e sua história
O guia do TasteAtlas descreve a coxinha como "um dos salgados favoritos do Brasil" e apresenta duas versões sobre sua origem. A lenda popular atribui sua criação para o filho da princesa Isabel, que só gostava de comer coxa de frango. Já historiadores da alimentação apontam que o salgado surgiu durante a industrialização paulista, como uma alternativa mais barata e durável aos cortes tradicionais de frango vendidos para trabalhadores.
A partir dos anos 1950, a coxinha se espalhou do estado de São Paulo para o Rio de Janeiro e Paraná, consolidando-se como um ícone da culinária brasileira de rua.
Completando o top 10
Após a coxinha, o ranking continua com:
- 8º lugar: Papa rellena (Peru) - croquete de purê de batata frito recheado com carne bovina picada, cebola e cominho.
- 9º lugar: Choripán (Argentina) - sanduíche com linguiça chorizo e condimentos, servido em pão crocante.
- 10º lugar: Picada Colombiana (Colômbia) - travessa com variedade de carnes e vegetais grelhados ou fritos, incluindo batatas, porco, frango, carne bovina, morcela, longaniza, arepas, guacamole e milho doce.
Objetivo do ranking gastronômico
O TasteAtlas ressalta que seus rankings não devem ser vistos como uma conclusão definitiva sobre comida no mundo. A plataforma tem como objetivos principais promover pratos locais, valorizar culinárias tradicionais e despertar a curiosidade dos usuários sobre receitas ainda não experimentadas, funcionando como um guia para explorar a diversidade gastronômica global.
