O Comida di Buteco 2026 teve início no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o Brasil em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Bar Rigudos e o petisco Escarolinho Primavera
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bar Rigudos, que aposta no petisco Escarolinho Primavera. O prato é uma porção de harumakis recheados com escarola, ricota, anchovas e queijo meia cura. A proposta combina crocância e sabor marcante, com influência da culinária oriental e ingredientes variados.
Ingredientes
- 150 g de massa para harumaki (folhas)
- 100 g de escarola
- 20 g de anchovas
- 100 g de ricota
- 20 g de queijo meia cura
- 10 ml de suco de limão
- 5 g de pimenta dedo-de-moça
- 5 g de alcaparras
- 10 g de alho-poró
- Sal e pimenta a gosto
- Mel de cana a gosto
- Óleo para fritura
Molho
- Molho de soja
- Vinagre
- Azeite
- Gengibre ralado
Modo de preparo
- Recheio: misture a escarola, anchovas, ricota, queijo, alho-poró, alcaparras e pimenta. Tempere com sal, pimenta, limão, azeite e um fio de mel de cana.
- Montagem: coloque o recheio nas folhas de harumaki, enrole formando os rolinhos e reserve.
- Fritura: frite em óleo quente (cerca de 180 °C) até dourar. Retire e escorra o excesso de óleo.
- Molho: misture partes iguais de molho de soja, vinagre e azeite com gengibre ralado. Deixe infusionar e coe antes de servir.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
