Comida di Buteco 2026 começa em Manaus
O concurso gastronômico Comida di Buteco 2026 teve início no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o Brasil em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Nesta edição, mais de 1,1 mil butecos participam em todo o país.
O Irlandês aposta no Pernil à Luiz Geraldo
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o bar O Irlandês, que apresenta o petisco "Pernil à Luiz Geraldo". O prato é uma homenagem do criador ao seu pai, fã de sanduíche de pernil, e traz mini sanduíches em duas versões: a clássica, no pão francês com alface, tomate e maionese caseira; e a moderna, na chiabatta com rúcula, queijo prato, tomate confit e maionese de alho confit.
Receita do Pernil à Luiz Geraldo
Para preparar o petisco, são necessários 8 kg de pernil, temperos como sal, açúcar, pimenta-do-reino, cominho, cebola em pó, alho em pó, gengibre em pó, páprica defumada, picante e doce, louro, além de pão francês e chiabatta, tomate, alface, rúcula, queijo prato e outros ingredientes. O pernil deve marinar por pelo menos 30 horas e assar por cerca de 3h30. O preparo inclui tomate e alho confit, além de duas maioneses: a tradicional e a de alho confit.
A montagem do sanduíche clássico utiliza pão francês selado com manteiga, pernil fatiado, alface, tomate e maionese. Já a versão moderna leva chiabatta, pernil, queijo prato levemente derretido, tomate confit, rúcula e maionese de alho. O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora (excluindo a marinada), e a porção é vendida por R$ 40 durante o concurso.
Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso onde o público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual, e os melhores bares de cada cidade são eleitos, seguindo para a etapa nacional. O resultado final será divulgado em julho.
