O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Bar Calçada Alta e o Banzeiro Amazônico
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bar Calçada Alta, que aposta no petisco "Banzeiro Amazônico". O prato leva tiras de pirarucu grelhado, servidas com tucupi, jambu e camarão seco, além de farinha de uarini crocante. A proposta destaca ingredientes típicos da região em uma combinação de sabores intensos e texturas variadas.
Receita do Banzeiro Amazônico
Ingredientes:
- 300 g de filé de pirarucu
- 200 ml de tucupi
- 100 g de folhas de jambu
- 100 ml de caldo concentrado de jambu
- 50 g de camarão seco
- 150 g de farinha de Uarini
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- ½ cebola roxa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Molho: em uma panela, aqueça o tucupi com alho e cebola refogados no azeite. Acrescente o caldo de jambu e deixe reduzir até encorpar.
- Pirarucu: tempere as tiras com sal e pimenta. Grelhe em frigideira até dourar por fora e manter a suculência.
- Finalização do molho: adicione o jambu ao tucupi e cozinhe rapidamente. Em seguida, misture o camarão seco.
- Montagem: disponha o pirarucu no prato, regue com o molho quente e finalize com a farinha de uarini por cima. Decore com cheiro-verde.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 15 minutos, com rendimento de três porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
