Chocolate de Café: A Receita de Sucesso que Encanta o Espírito Santo
A combinação de café e chocolate é considerada uma verdadeira paixão para muitos paladares. Inspirados por essa união de sabores, o casal Ataíde e Jaqueline, residentes em Castelo, na Região Sul do Espírito Santo, decidiu inovar e criar um produto único: o chocolate de café. Esta delícia artesanal mistura grãos de café especial com cacau cultivado com extremo cuidado, resultando em um doce que não apenas exala aroma, mas oferece um sabor intenso e marcante.
Da Ideia à Realidade: Uma Jornada de Dedicação
Com mais de uma década de experiência no ramo dos chocolates, o casal percebeu, em 2019, a necessidade de se destacar no mercado. "A gente começou a perceber que tinha bons produtos, mas não éramos enxergados como diferenciados", revelou Ataíde Duarte. Foi então que surgiu a ideia de desenvolver um produto próprio, com sabor profundo de café e textura aprimorada de chocolate.
O processo não foi simples. Foram necessários de seis a oito meses de estudos e inúmeros testes até alcançar a fórmula ideal para comercialização. A busca por conhecimento levou o casal a viajar para fora do estado, onde aprenderam sobre variedades e técnicas de plantio de cacau, descobrindo que o segredo está no cuidado especial com as plantas e na colheita.
O Segredo por Trás do Chocolate de Café
O produto se destaca pela sua composição única e pelo processo de fabricação meticuloso. Confira os detalhes que fazem a diferença:
- Café especial: Proveniente de lavouras em Castelo, localizadas em diferentes altitudes, o que confere notas variadas, como achocolatado, florais ou frutadas.
- Proporção inovadora: Na receita, utiliza-se mais bebida de café do que chocolate, garantindo um sabor predominante.
- Massa de cacau: Empregada em baixa porcentagem, apenas para dar liga aos bombons, realçando o café.
- Produção mensal: São fabricados 250 quilos de chocolate de café todo mês, tornando-se o produto mais vendido da loja.
Atualmente, o chocolate de café já representa 20% das vendas entre mais de 30 produtos diferentes que utilizam amêndoas de cacau para chocolates nobres. O sucesso foi tão expressivo que o casal abriu recentemente uma segunda loja, consolidando o crescimento do negócio.
Parceria Fundamental com Produtor Local
A trajetória do casal contou com a colaboração essencial do produtor Carlinhos Altoé, cuja família cultiva café há mais de 140 anos na comunidade de Caxixe Quente, em Castelo. "Quando a gente começou, não tinha todos os equipamentos, como torradores de cacau. Esse parceiro foi fundamental", destacou Ataíde.
Altoé não apenas auxiliou no desenvolvimento das torras de cacau, mas também trouxe a torra ideal do café, essencial para o produto final. Atualmente, 5% da produção de café da família tem destino certo: virar chocolate de café. O investimento em tecnologia permitiu trabalhar com cafés especiais de diferentes altitudes, cada um com características sensoriais distintas.
Aceitação do Público e Visão Empreendedora
O casal acredita que a magia do produto está na percepção do consumidor. "O café tende a aquecer o peito e o chocolate, tocar o coração. Quando isso acontece, a gente está entregando valor", refletiu Ataíde. Após anos de plantio, colheita, criação e testes, eles conseguiram entregar um produto especial que conquistou o público, demonstrando como a inovação e a paixão podem transformar sabores em sucesso empresarial.
