A cena gastronômica de Salvador está passando por uma renovação vibrante, e no centro dessa transformação está a chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta. Sua cozinha, que valoriza ingredientes locais com uma abordagem contemporânea, tem conquistado paladares de personalidades brasileiras e internacionais, colocando a capital baiana em um novo patamar culinário.
De repórter fotográfica a estrela da gastronomia
A trajetória de Preta na cozinha começou de forma autodidata, após deixar a profissão de repórter fotográfica em 2018. Determinada a seguir sua paixão, ela mergulhou em dezenas de cursos de gastronomia, incluindo uma passagem pela renomada escola Le Cordon Bleu, em São Paulo. Essa busca por conhecimento técnico somou-se à sua sensibilidade artística, resultando em uma cozinha única e cheia de personalidade.
Em entrevista à coluna GENTE, a chef relembrou os desafios iniciais. “Quando comecei esse restaurante ninguém acreditava em mim. Levei três meses sem ninguém no restaurante, mas acreditava tanto…”, contou, mantendo a humildade que, segundo ela, é parte essencial do encanto de seus pratos.
Uma rede de sabores que encanta o mundo
O império gastronômico de Preta em Salvador inclui estabelecimentos em pontos icônicos da cidade:
- Preta (@restaurantepreta), localizado na Ilha dos Frades e no Palacete Tira Chapéu (@pretatirachapeu).
- Preta Bistrô (@pretabistro), situado dentro do Museu de Arte Contemporânea.
- Peixe Voador (@_peixevoador), que opera no terraço do Gorges.
Esses espaços se tornaram pontos de parada obrigatória para uma clientela eclética. A lista de frequentadores ilustres vai do presidente francês Emmanuel Macron e do cantor Shawn Mendes a ícones nacionais como Ivete Sangalo e Ney Matogrosso.
Redefinindo a culinária baiana, além do dendê
Preta defende uma visão ampla e fresca da gastronomia de sua terra. “Gosto de uma gastronomia praiana, fresca. Vegetais, coisas que nós temos aqui, mariscos da Baía de Todos os Santos…”, explica. Ela critica a visão reducionista que muitos têm da comida baiana: “As pessoas acham que a gastronomia na Bahia é só o dendê e pimenta; não, é tão vasto. Mas estão deixando esse olhar míope, elas vêm sempre querendo experiência nova.”
Para ela, a cozinha é mais que alimentação; é um “registro vivo” que conecta pessoas e culturas. Essa filosofia se materializa em criações inovadoras que são verdadeiras experiências sensoriais. Entre os pratos imperdíveis de seu cardápio estão:
- Ceviche de caju com leite de castanha.
- Maturi ao suco.
- Creme de taioba com lula selada.
- Sorvete de tapioca com cocada de rapadura.
Cada criação é servida com um apuro estético que remete ao olhar de uma artista, herança de sua passagem pela fotografia. A renovação gastronômica em Salvador liderada por Preta prova que a tradição pode dialogar perfeitamente com a inovação, atraindo um olhar global para a riqueza dos sabores baianos.
