O canelone é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por seu formato de canudo que abriga os mais variados recheios. A versão quatro queijos é especialmente cremosa e saborosa, perfeita para quem ama queijos. Aprenda a fazer essa delícia em casa com a receita completa do Toque do Chef.
Ingredientes para a massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 6 ovos
- 100 ml de óleo
- 50 ml de água
Ingredientes para o recheio quatro queijos
- 500 g de mussarela
- 200 g de parmesão ralado
- 100 g de provolone
- 100 g de requeijão
Ingredientes para o molho ao sugo
- 1 kg de tomate italiano
- Alho e cebola a gosto
- Manjericão a gosto
Modo de preparo da massa
Em uma bancada limpa, coloque a farinha de trigo em forma de montinho. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos, o óleo e a água. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea e lisa. Se necessário, adicione mais farinha ou água para ajustar o ponto. Abra a massa com um rolo ou passe pelo cilindro até que fique bem fina. Corte em retângulos de aproximadamente 10x15 cm. Cozinhe os retângulos em água fervente por cerca de 2 minutos, até ficarem al dente. Retire e mergulhe em água fria para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve.
Modo de preparo do recheio
Em uma tigela, misture a mussarela picada, o parmesão ralado, o provolone em cubos pequenos e o requeijão. Mexa bem até que todos os queijos estejam incorporados. Coloque uma porção do recheio sobre cada retângulo de massa e enrole como um canudo, apertando levemente as bordas para fechar.
Modo de preparo do molho ao sugo
Lave os tomates e faça um corte em cruz na base. Cozinhe em água fervente por 2 minutos, escorra e retire a pele. Bata os tomates no liquidificador até obter um purê. Em uma panela, refogue alho e cebola picados em um fio de óleo. Acrescente o purê de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com folhas de manjericão fresco.
Montagem e gratinado
Em um refratário untado com um pouco de molho, disponha os canelones lado a lado. Cubra com o molho ao sugo e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e borbulhar. Sirva quente.
O canelone quatro queijos é uma opção versátil que agrada a todos. Experimente variar os queijos ou adicionar espinafre ao recheio para uma versão ainda mais especial. Bom apetite!
