A gastronomia natalina do Rio de Janeiro ganhou um toque inusitado e sofisticado em 2025. A boutique O Medovik (@o.medovik), comandada pela sócia e chef Raisa Coppola, decidiu reinterpretar clássicos da temporada com a essência de um bolo tradicional russo, criando uma linha limitada para as festas de fim de ano.
Fusão de sabores em camadas de mel
O carro-chefe da casa é o Medovik, um bolo de origem russa conhecido por suas múltiplas camadas finas de massa de mel. Para o Natal, a chef Raisa Coppola desenvolveu três sabores especiais que dialogam diretamente com a tradição brasileira das ceias de dezembro.
A primeira criação é o Medovik de Passas ao Rum, uma clara reinvenção do sabor do panetone. A receita utiliza passas brancas que passam por um longo processo de maceração de 24 horas em rum. Para complementar, leva amêndoas levemente tostadas e damasco, que substitui a laranja tradicional, conferindo um contraste doce e azedinho. "Na primeira versão já deu certo, comemos umas 3 fatias lá na cozinha", diverte-se a chef, sobre o teste bem-sucedido.
Doce e salgado para a ceia
Para quem aprecia combinações ousadas, a boutique oferece o Medovik de Pêra com Gorgonzola. A proposta é ser um acompanhamento diferenciado para a refeição natalina. A doçura da pêra caramelizada encontra o sabor marcante de cubinhos de gorgonzola, com o mel da massa e a smetana (um creme azedo típico do Leste Europeu) atuando como elementos de equilíbrio entre os perfis.
Nostalgia em forma de bolo
Talvez a criação mais afetiva seja o Medovik de Rabanada, pensado para evocar a nostalgia das manhãs de 25 de dezembro. Com camadas de massa de mel, açúcar e canela, e uma smetana aromatizada, o bolo busca reproduzir o sabor aconchegante das rabanadas do dia seguinte à ceia. Esta versão está disponível dentro do Kit Natalino da casa, que custa R$ 70.
O kit é uma opção para presentear e reúne quatro sabores em formato de quadradinhos: o tradicional, o de Pêra com Gorgonzola, o de Passas ao Rum com Amêndoas e Damasco, e o de Rabanada. Os preços das tortas inteiras variam: a fatia de qualquer sabor sai por R$ 35, enquanto o bolo inteiro de 16cm custa R$ 330 e o de 20cm, R$ 415.
A iniciativa da chef Raisa Coppola, destacada na coluna VEJA Gente em 21 de dezembro de 2025, mostra como a tradição gastronômica pode ser um campo fértil para inovações, misturando influências internacionais com os afetos culinários locais para criar novas memórias natalinas.
