Hora do Rancho revela segredos do rubacão, prato nordestino que encanta pelo sabor
O quadro Hora do Rancho, exibido neste sábado (7), trouxe uma receita típica do Nordeste que promete conquistar paladares com seu aroma irresistível e sabores marcantes. A atração ensina a preparar o rubacão, um prato tradicional que é considerado uma "prima" do famoso baião de dois, destacando-se por ingredientes como carne-seca, feijão-de-corda e queijo coalho.
Paraibana Maria Evileusa compartilha tradição culinária em São Paulo
Para ensinar o passo a passo dessa delícia, a equipe do Terra da Gente viajou até Pedreira, no interior de São Paulo, onde recebeu a convidada especial Maria Evileusa, natural da Paraíba. Junto com o repórter Giuliano Tamura, ela demonstrou como preparar o rubacão, garantindo um resultado saboroso e autêntico que remete às raízes nordestinas.
Ingredientes essenciais para o rubacão
Confira a lista de ingredientes necessários para reproduzir essa receita em casa:
- Bacon picado a gosto
- 1 cebola roxa picada
- Alho picado a gosto
- Arroz parboilizado (quantidade conforme a panela)
- 1 colher de pau de manteiga de garrafa
- Pimentão verde e vermelho picados a gosto
- Carne-seca desfiada (já dessalgada e cozida) a gosto
- Cheiro-verde ou coentro a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Pimenta a gosto
- Mix de temperos a gosto
- Feijão-de-corda (já cozido, com um pouco do caldo)
- Queijo coalho em cubos a gosto
- Tomate-cereja a gosto
- Torresmo a gosto para finalizar
Modo de preparo detalhado do rubacão
Siga estas instruções para garantir um prato perfeito:
- Em uma panela, coloque o bacon e deixe dourar bem. Em seguida, empurre-o para o canto da panela, acrescente a cebola roxa e o alho picados, e refogue até liberar o aroma.
- Adicione o arroz parboilizado e misture. Para dar mais sabor, coloque a manteiga de garrafa e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente os pimentões picados e a carne-seca desfiada. Misture e deixe cozinhar junto com o restante.
- Tempere com o cheiro-verde (ou coentro), a páprica defumada, a pimenta e o mix de temperos. Mexa novamente para incorporar os sabores.
- Coloque o feijão-de-corda já cozido. Aproveite também um pouco do caldo do feijão e despeje na panela para ajudar a dar mais sabor e textura ao prato. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
- Enquanto isso, corte o queijo coalho em cubos e adicione parte dele à panela, misturando delicadamente.
- Espere a água reduzir. Depois, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o prato abafando por cerca de cinco minutos.
- Para finalizar, acrescente mais queijo coalho por cima, os tomates-cereja para dar cor e o torresmo, para reforçar o sabor sertanejo. Polvilhe com mais cheiro-verde ou coentro.
Agora é só colocar no prato e aproveitar essa delícia. Bom apetite!
O Hora do Rancho continua a trazer receitas tradicionais e dicas culinárias para os telespectadores, valorizando a diversidade gastronômica do Brasil. Fique atento aos próximos episódios para descobrir mais pratos que celebram nossa cultura alimentar.
