Vovó Maria de Planaltina de Goiás compartilha segredo para bolinho de milho com queijo sem amargor
O programa Sabores do Campo deste domingo (1º) apresentou uma receita irresistível de bolinho frito recheado com queijo, ensinada pela experiente dona de casa Dona Maria Antunes, carinhosamente conhecida como Vovó Maria. Residente em Planaltina de Goiás, no Entorno do Distrito Federal, ela revela um truque valioso na preparação que garante um sabor suave e delicioso.
O segredo está no corte do milho
Vovó Maria destaca um cuidado essencial durante o corte do milho para evitar que a massa fique amarga. "Não cortar o sabugo. Vocês corta por cima para não cortar o sabugo, porque senão a massa de vocês vai amargar", explica ela. Essa técnica simples faz toda a diferença no resultado final, assegurando que os bolinhos fiquem amarelinhos, crocantes e perfeitamente recheados com queijo minas frescal.
O bolinho é uma opção saborosa e tradicional, ideal para lanches ou acompanhamentos em refeições familiares. A combinação do milho fresco com o queijo derretido no interior cria uma textura única que agrada a todos os paladares.
Ingredientes necessários
- 15 espigas de milho verde (em ponto médio, nem muito duro nem muito mole)
- 300 gramas de queijo minas frescal cortado em cubos
- 2 pimentas-bode
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Cebolinha a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo detalhado
- Preparação do milho: Descasque e limpe bem as espigas. Com uma faca, corte os grãos de milho tomando cuidado para não cortar o sabugo, seguindo o conselho de Vovó Maria para evitar o amargor.
- Massa: Leve o milho cortado ao liquidificador e bata até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Tempero: Transfira a massa para uma tigela e adicione o sal, a cebolinha picada e a pimenta-bode, que é opcional mas acrescenta um toque especial. Misture bem para incorporar os sabores.
- Recheio: Adicione os cubos de queijo minas fresco à massa e misture delicadamente, garantindo que os pedaços fiquem bem distribuídos.
- Fritura: Aqueça bem o óleo em uma panela. Vovó Maria recomenda que o óleo esteja bem quente para que o bolinho não encharcar e fique crocante por fora. Com o auxílio de uma colher, vá colocando porções da massa com os pedaços de queijo para fritar.
- Finalização: Quando os bolinhos estiverem dourados e crocantes, retire-os do óleo e coloque para escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida, ainda quentinhos, para aproveitar ao máximo o sabor.
Esta receita resgata tradições culinárias regionais e mostra como pequenos detalhes, como o corte correto do milho, podem transformar um prato simples em uma verdadeira iguaria. Vovó Maria, com sua sabedoria prática, oferece uma lição valiosa para quem busca aprimorar suas habilidades na cozinha caseira.
