O programa Sabores do Campo deste domingo (26) traz uma receita que é um verdadeiro clássico da culinária nacional: o mocotó. O prato, que tem origens históricas, é ensinado pela empresária Andreia Garcia, natural de Buriti Alegre, na região sul de Goiás. Confira o passo a passo completo e os ingredientes necessários para preparar essa iguaria.
Ingredientes
- 2 kg de pata de boi
- Meio copo de óleo
- 2 cabeças de alho
- 4 cebolas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- Temperos a gosto: pimenta-do-reino, cebolinha verde, coentro, páprica, pimenta calabresa, limão, chimichurri e sal
Modo de preparo
Para começar, coloque uma panela com água para ferver. Após 10 minutos, adicione o suco de dois limões. Em seguida, coloque as patas do boi na água com limão e deixe por cerca de 10 minutos. Esse processo ajuda a reduzir a gordura e deixar o prato mais leve. Retire o mocotó e reserve.
Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola no óleo. Depois, insira os três pimentões para dar cor e sabor à receita. Volte o mocotó para a panela e misture bem. Acrescente todos os temperos a gosto. Antes de tampar a panela, coloque um litro e meio de água quente e deixe cozinhar. O tempo ideal é de aproximadamente uma hora e meia.
Após o cozimento, retire um pouco da gordura antes de transferir o conteúdo para outra panela. Finalize o prato com mais tempero: coentro e cebolinha verde. Sirva quente.
O mocotó é um prato cheio de história, criado pelos escravos que utilizavam as partes menos nobres do gado. Com o tempo, o caldo feito com as patas do boi ganhou fama por ser nutritivo, saboroso e econômico. A receita é uma excelente opção para quem busca um prato tradicional e reconfortante.
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