Surto na Paraíba: Pizza contaminada causa morte e mais de 100 casos de intoxicação alimentar
A morte de uma mulher e a intoxicação de mais de cem pessoas após o consumo de pizzas na cidade de Pombal, no Sertão da Paraíba, acenderam um alerta sobre os riscos da contaminação por bactérias e a importância da higiene no manuseio de alimentos. O caso, que ocorreu em meados de março, envolveu uma pizza de carne de sol na nata, prato típico nordestino, e resultou em complicações graves para uma das consumidoras.
Detalhes do caso e vítima fatal
Raísa Bezerra, de 44 anos, comeu a pizza no dia 15 de março e começou a passar mal pouco tempo depois. Na noite do dia 16, ela sofreu uma falência renal e precisou ser intubada, vindo a falecer na manhã do dia 17. Seu namorado e outras mais de cem pessoas que consumiram o mesmo produto também apresentaram sintomas de intoxicação alimentar, como náuseas, vômitos e dores abdominais, embora sem a mesma gravidade.
Exames realizados pelo Laboratório Central de Saúde Pública da Paraíba (Lacen-PB) confirmaram a presença das bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli nas amostras coletadas no estabelecimento. Não foi detectada Salmonella em nenhuma das análises. As investigações apontam que a contaminação provavelmente ocorreu devido a falhas na manipulação dos alimentos, o que facilita a transmissão de microrganismos.
Investigação policial e hipóteses
O delegado responsável pelo caso, Rodrigo Barbosa, afirmou que a possibilidade de o evento ter sido intencional é improvável, uma vez que funcionários da pizzaria também consumiram o produto e apresentaram sintomas pouco tempo depois. A polícia continua investigando as circunstâncias exatas do surto, com foco nas práticas de higiene adotadas no local.
Especialista explica as bactérias envolvidas
Em entrevista, a farmacêutica e doutora em bacteriologia Laura Marise, do canal Nunca vi 1 cientista, esclareceu que ambas as bactérias são comuns no corpo humano e destacou a importância da prevenção.
Staphylococcus aureus:
- Encontrada na microbiota da pele e do nariz de 20% a 30% das pessoas.
- Em condições normais, não causa infecções, mas pode se tornar um patógeno oportunista em caso de desequilíbrio imunológico ou lesões na pele.
- Pode causar desde infecções cutâneas simples, como abscessos e celulite, até condições graves como pneumonia e meningite se acessar o interior do organismo.
- Nos alimentos, costuma produzir toxinas resistentes ao calor, que não são destruídas pelo cozimento, levando a doenças por intoxicação.
Escherichia coli:
- Habita o trato gastrointestinal humano e de alguns animais.
- É mais propensa a causar infecções do que intoxicações, com cepas entero-hemorrágicas sendo particularmente virulentas.
- Infecções comuns incluem as intestinais e urinárias, mas podem evoluir para quadros graves se a bactéria atingir a corrente sanguínea.
Medidas de prevenção essenciais
Para evitar a transmissão dessas bactérias, Laura Marise enfatiza a necessidade de práticas rigorosas de higiene:
- Lavar bem as mãos com água e sabão antes de manipular alimentos e após usar o banheiro.
- Investir em saneamento básico para garantir que a água usada no preparo dos alimentos não esteja contaminada.
- Manter os alimentos refrigerados adequadamente para impedir o crescimento bacteriano.
O surto na Paraíba serve como um alerta crucial para a população e para estabelecimentos alimentícios sobre os riscos associados à má manipulação de alimentos. A vigilância sanitária e as autoridades de saúde continuam monitorando a situação para prevenir novos casos.
