O chef Pablo Inca, do restaurante Cora, revelou em entrevista ao Paladar qual considera a melhor técnica para preparar couve-flor: assar e tostar a hortaliça. Segundo ele, esse método intensifica o sabor natural e confere um leve toque defumado ao vegetal, além de resultar em textura superior à da couve-flor cozida em água.
Benefícios do preparo assado
Além do sabor, assar a couve-flor ajuda a preservar nutrientes importantes. De acordo com a matéria de Layla Shasta para o Estadão Saúde, o vegetal contém vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e algumas do complexo B, que podem ser perdidas quando cozidas em água e o líquido é descartado.
O chef destaca que a couve-flor assada é acompanhamento ideal para molhos cremosos e queijos intensos, como taleggio, além de combinar bem com nozes, peixes e ervas frescas.
Couve-flor na alimentação equilibrada
Apesar dos benefícios, a couve-flor não promove resultados milagrosos. Seu consumo deve fazer parte de uma alimentação equilibrada e estar associado a hábitos saudáveis, como a prática regular de atividades físicas.
Receitas com couve-flor
Para quem deseja explorar o ingrediente, o Paladar sugere duas receitas: couve-flor empanada, do Quincho, com floretes crocantes, molho levemente apimentado e maionese vegana; e couve-flor assada, que acompanha húmus e molho shatta.
