O inverno já começou e trouxe de volta aquela vontade de aproveitar refeições quentinhas e reconfortantes. Nessa época do ano, poucos pratos combinam tanto com o clima quanto uma boa sopa. Para inspirar o cardápio da estação, o Paladar reuniu as preparações mais acessadas e elogiadas pelos leitores. No pódio, estão três clássicos que nunca saem de moda: sopa de mandioca, sopa de feijão e sopa de ervilha.
Sopa de mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca cortada grosseiramente
- 1 litro de caldo de legumes
- 250 gramas de manteiga sem sal
- 300 ml de creme de leite
- 1 cabeça de alho assado
- 200 gramas de queijo provolone
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho granulado
Modo de preparo:
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- Cozinhe a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes.
- Asse uma cabeça de alho no alumínio até todos os grãos ficarem macios.
- Assim que a mandioca estiver macia, bata no liquidificador junto com o caldo do cozimento, a manteiga, o alho assado e o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo.
- Coloque o creme em uma panela, adicione metade do queijo provolone e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Transfira para uma panela funda e finalize com alho granulado, salsinha picada e um fio de azeite.
- Sirva em seguida.
Sopa de feijão com macarrão
Ingredientes:
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de bacon picado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 litro de caldo de feijão
- 1/2 xícara de macarrão padre-nosso
- Salsinha picada
- Rodelas de pimenta dedo-de-moça
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Refogue o alho, o bacon e a cebola no óleo e no caldo de feijão.
- Tempere com sal, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
- Junte a salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino.
Sopa de ervilha com linguiça
Ingredientes:
- 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 50 ml de azeite
- 100 g de cebola cortada em cubos pequenos
- 2 L de caldo de legumes
- 600 g de ervilha fresca congelada
- 100 g de queijo parmesão
- 5 g de sal
Modo de preparo:
- Em uma panela, despeje um fio de azeite e doure a calabresa em rodelas, e adicione a cebola.
- Adicione a ervilha, cubra com o caldo de legumes e adicione metade do sal.
- Leve para a pressão por 5 minutos.
- Retire a pressão, adicione o parmesão e ajuste o sal. Sirva quente.
Quer experimentar essas opções? Aproveite para aquecer os dias frios com muito sabor.
