O frango é um dos itens mais versáteis na cozinha, presente em preparos simples do dia a dia ou em receitas elaboradas. Independentemente da forma de preparo, a marinada se destaca como etapa essencial. No entanto, alguns ingredientes específicos podem elevar o sabor do frango, segundo o chef Rodrigo Isaías, da Benedita Cozinha.
A marinada perfeita do chef
Antes de preparar qualquer corte de frango, o especialista destaca a marinada — também chamada por ele de “salmoura” — como ponto de partida. A base é simples: água e sal. Porém, Rodrigo Isaías acrescenta um detalhe importante: o vinagre entra como complemento no preparo.
No Benedita Cozinha, todos os cortes permanecem imersos nessa combinação de água, sal e vinagre por no mínimo 12 horas. O chef afirma que o processo contribui para deixar o frango suculento.
Receitas de frango para fazer em casa
Além da marinada, o Paladar selecionou duas receitas que aproveitam bem o frango. A primeira é o frango com quiabo, da chef Helô Bacellar, do ‘Na Cozinha da Helô’. Com gostinho de vida na roça, a receita fica pronta em apenas 7 passos e rende até 4 porções.
A segunda é o frango frito do Fortunato Bar e Gastronomia, com casquinha crocante e interior macio. Ele combina com diferentes molhos e é uma ótima pedida para acompanhar os jogos da Copa do Mundo.
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