O programa Clube Rural deste domingo (5) apresentou uma receita especial de creme de galinha assinada pelo chefe João Constantino. O prato, tradicional em celebrações populares no Piauí, é conhecido por seu sabor marcante, textura cremosa e por ser um símbolo de afeto na culinária local.
Ingredientes necessários
Para preparar o creme de galinha, você vai precisar de: frango desfiado (pré-cozido com água, sal e corante), 1 tomate, 1 cebola, 1 pimentão, 2 dentes de alho, 2 pimentas de cheiro, 2 colheres de margarina ou manteiga, 200 ml de leite de coco, 1,5 litro de leite tradicional líquido, 2 colheres de amido de milho, 1 lata de creme de leite, 1 lata de milho, azeitonas, caldo de galinha, sal a gosto, corante e coentro (opcional).
Modo de preparo passo a passo
Comece refogando a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e as pimentas de cheiro em uma panela com a margarina ou manteiga. Utilize um copo de água para liquidificar a mistura. Espere dourar. Em seguida, adicione o leite de coco e o caldo de galinha ao refogado. Depois, acrescente também o leite tradicional, o milho e a azeitona. Mexa bem. Incorpore o frango desfiado e mexa novamente. Use o amido de milho para engrossar o creme. Finalize com o creme de leite e, se desejar, polvilhe coentro por cima.
Dicas do chefe
João Constantino recomenda ajustar o sal e o corante conforme a preferência pessoal. O prato pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de arroz branco ou torradas. A receita rende aproximadamente 6 porções.
