Canjica ou mugunzá? Não importa o nome, o doce é presença garantida no cardápio junino do Caminhos do Campo. Com ingredientes simples, a receita é preparada pela cozinheira Élida Veloso, que veio da Bahia e, atualmente, é moradora da área rural de Piraquara, na Região Metropolitana de Curitiba.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1 caixa de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite de coco
- 1 litro de leite
- Cravo e canela a gosto
- Farofa de paçoca
Modo de preparo
Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água quente e deixe de molho por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro). Esse processo garante que os grãos fiquem macios.
Escorra a água do molho. Transfira a canjica para a panela de pressão, cubra com água nova (cerca de 3 dedos acima dos grãos) e tampe. Leve ao fogo e, assim que pegar pressão, conte 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair.
Abra a panela e certifique-se de que o grão está macio. Se ainda houver muita água do cozimento, escorra um pouco. Em seguida, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o cravo e a canela. Misture bem.
Deixe a panela destampada e volte ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos ou até o caldo engrossar e os grãos pegarem bem o sabor do doce.
Transfira para uma travessa ou potinhos individuais e salpique a farofa de paçoca por cima na hora de servir.
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