O Terraço Jardins, novo restaurante localizado no Renaissance São Paulo Hotel, aposta em uma cozinha que mescla o interior e o litoral paulista. Sob o comando do chef Raul Vieira e da chef de bar Gabriela Duarte, o cardápio traz sabores que dialogam entre o campo e o mar, sempre com ingredientes da Mata Atlântica em destaque.
Entradas que surpreendem
Entre as entradinhas, o sanduíche de porco na lata (R$ 62) se destaca pela combinação de gordura, picância e acidez, acompanhado de maionese de wasabi. Outra novidade é o dadinho de angu com rabada (R$ 62), que homenageia as feiras de rua. O pastel de requeijão de prato (R$ 59) vem com cebola caramelizada e mel de abelha Mandaçaia, criando um contraste ácido e complexo.
Pratos principais imperdíveis
Para os fãs de galinhada, o arroz de galinha d’angola (R$ 102) é caldoso na medida certa, preparado com mini arroz Alto Marins, do Vale do Paraíba. A copa lombo de porco crioulo (R$ 105) é outra novidade, servida com aligot de mandioca e catalonha tostada. O chef Raul Vieira explica: “Esse menu respeita muito a origem, mas também nasce de um olhar mais atento para os ingredientes e para o tempo das coisas. O Terraço Jardins tem um ritmo próprio, e os pratos acompanham isso, são feitos para compartilhar e aproveitar sem pressa.”
Sobremesas de dar água na boca
Para fechar a refeição, as novas criações de Bruno Mariano são imperdíveis. A panna cotta de mel (R$ 42) leva pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte. Já a cocada de forno (R$ 40) é servida com baba de moça e sorvete de natas, garantindo um final doce e memorável.
Drinques criativos
Na carta de drinques, o sítio (R$ 48) é uma experiência única: parece pamonha no copo, com sabor que remete a um suco de milho bem docinho, guarnecido com mini-milho que dá um toque salgado. Leva cachaça branca infusionada no café e xarope de milho, unindo o cereal da culinária caipira ao grão que ocupa lugar central no imaginário alimentar paulista.
O botica (R$ 48) presta homenagem às origens da cultura de boteco, com vermutes artesanais de caju e jabuticaba, Cynar e soda de caju, acompanhado de uma porção de milho tostado. Gabriela Duarte, mixologista, conta: “No começo de tudo, as combinações de ervas eram feitas nas boticas, antigas farmácias, e, a partir dali, nasce o boteco.”
Serviço
O Terraço Jardins funciona na Alameda Santos, 2233, nos Jardins. Almoço de segunda a sexta, das 12h às 15h. Aos sábados e domingos, brunch das 12h15 às 15h. Jantar de terça a sábado, das 19h às 23h. Instagram: @terracojardins.
