Em junho, é difícil pensar em outra coisa que não sejam as tradicionais Festas Juninas. E entre músicas, fogueiras e roupas xadrez, a mesa repleta com comidas típicas ganha ainda mais destaque, impulsionando o aumento nas buscas por receitas da época. Nesse contexto, um levantamento nacional acaba de confirmar que, entre elas, os bolos estão no topo da preferência do público. Mas, afinal, qual deles ocupa o primeiro lugar no ranking?
Sobre a apuração
O levantamento foi realizado pela Nestlé, por meio de seu portal de receitas. Entre todas as preparações juninas pesquisadas, os bolos aparecem como os grandes protagonistas. O primeiro lugar acabou empatado entre dois clássicos: o bolo de milho e o bolo de fubá, ambos alcançando cerca de 66 mil buscas.
Como fazer bolo de milho e de fubá em casa
O Paladar selecionou do acervo receitas de bolo de milho e de fubá práticas e cheias de sabor, perfeitas para deixar o seu arraiá ainda mais especial. Confira a seguir como prepará-las.
Bolo de milho da chef Roberta Julião
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 e meia xícara de açúcar (270g)
- 150 ml de leite de coco
- 100 ml de óleo
- 5 espigas de milho médias debulhadas
- 100 g de queijo ralado médio ou grosso
- 100 g de coco fresco ralado
- 1 colher de sopa de fermento
Preparo:
- No liquidificador, bata bem os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar e 2/3 do milho.
- Adicione o queijo, o coco e o restante do milho para ficar com pedaços na massa, e bata rapidamente.
- Adicione o fermento e misture para incorporar.
- Despeje em forma untada com óleo e farinha de milho ou fubá.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C, até que fique firme, dourado por cima e desgrude levemente das bordas (o tempo pode variar conforme o tamanho da forma e potência do forno).
Bolo de fubá da cozinheira Helô Bacellar
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá (300 g)
- 2 xícaras de açúcar (300 g)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (120 ml)
- 50 g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de leite (480 ml)
- 4 ovos, gemas e claras separadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Fubá para polvilhar
Preparo:
- Numa panela média, coloque o fubá, o açúcar, o óleo, a manteiga, o sal e o leite e aqueça. Sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver, engrossar e o fundo da panela aparecer. Passe para uma tigela grande e deixe amornar por uns 15 minutos.
- Aqueça o forno a 200°C (alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma grande para pudim.
- Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.
- Com uma espátula, junte as gemas e o fermento à massa. Em seguida, com delicadeza, incorpore as claras.
- Despeje a massa na fôrma e leve ao forno.
- Asse o bolo por uns 45 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
- Deixe amornar por 15 minutos, desenforme e deixe amornar por mais uns 45 minutos antes de servir. O bolo se conserva bem por cerca de 3 dias.
Além dos bolos, a canjica também é um clássico junino. A confeiteira e docente da Escola Wilma Kövesi, Paola Biselli, ensina receita prática e deliciosa de canjica super cremosa com creme de leite e paçoca.
