Por Suzana Barelli
18/06/2026 | 19h27
Suzana Barelli falando sobre os vinhos da Borgonha 1:54. Suzana Barelli falando sobre os vinhos da Borgonha. Crédito: Suzana Barelli
Terroir é uma palavra francesa sem tradução para o português e que significa o conjunto entre solo, clima, variedade de uva e a ação do ser humano ao cultivar o vinhedo e elaborar o vinho. Mas há um termo ainda mais específico aqui na Borgonha, que é o climat. Também sem tradução literal, a palavra climat é definida como parcelas de vinhedos delimitadas com precisão nas encostas da Côte de Nuits e da Côte de Beaune.
Vinhedo em Nuit Saint Georges. Foto: Suzana Barelli
Cada climat – e são mais de 1.500 climats na região – se destaca pelas suas condições naturais específicas, como geologia (o solo e, principalmente, seu subsolo), o clima, a exposição ao sol, a variedade de uva etc. São características que foram moldadas pelo trabalho humano ao longo do tempo. É, em resumo, um terroir ainda mais específico, e várias destas parcelas foram definidas e vêm sendo estudadas desde a Idade Média.
Os climats são um dos diferenciais para a Borgonha ser considerada um patrimônio da humanidade pela Unesco, em 2015. Na época, a Unesco reconheceu exatos 1.247 climats diferentes.
Sala de vinificação da Faiveley. Foto: Suzana Barelli
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Diário de Bordo – Borgonha - Estadão
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