A abertura da Copa do Mundo movimenta a gastronomia mexicana em Presidente Prudente, no interior de São Paulo. Enquanto milhões de torcedores acompanham o jogo entre México e África do Sul nesta quinta-feira (11), o clima do torneio chega à mesa dos moradores do Oeste Paulista. No dia da estreia do México, um prato tradicional chama a atenção pela simplicidade e sabor: os Molletes Mexicanos.
Chef mexicano radicado em Presidente Prudente compartilha receita
A receita foi apresentada pelo chef e professor de Gastronomia Eduardo Hamed, natural da Cidade do México e morador de Presidente Prudente há 15 anos. Dividido entre o país natal e o Brasil, onde construiu a vida profissional, ele vê na culinária uma forma de aproximar culturas durante o Mundial. "É um prato muito simples. Utilizamos pão, pode ser pão francês, italiano, 'massa madre', feijão, margarina, queijo e vinagrete", disse o chef.
Bastante popular no México, especialmente no café da manhã e em lanches rápidos, o mollete é preparado com pão cortado ao meio, coberto por feijão refrito e queijo derretido. Após sair do forno, recebe uma camada de vinagrete, mistura feita com tomate, cebola, coentro, pimenta, limão e temperos. Segundo Eduardo, a receita também é uma alternativa prática para quem pretende reunir amigos e familiares para assistir aos jogos da Copa do Mundo.
Ingredientes simples e acessíveis
Os ingredientes são simples e acessíveis: pão italiano ou francês, queijo muçarela, feijão cozido, tomate, cebola, coentro e pimenta. O preparo começa com o feijão cozido e amassado até adquirir consistência cremosa. Em seguida, o pão recebe uma camada de margarina, o feijão e o queijo. Depois de alguns minutos no forno, o prato é finalizado com o "pico de gallo", ou vinagrete, como é conhecido no Brasil.
Além dos molletes, o chef também apresentou uma versão tradicional do café mexicano, preparado com café moído de forma mais grossa e rapadura, resultando em uma bebida mais aromática e adocicada.
Receita completa dos Molletes Mexicanos
- Ingredientes: 12 pães italianos ou franceses; 500 gramas de queijo muçarela fatiada; 1 kg de feijão cozido e amassado; 200 gramas de margarina; 3 tomates maduros; 1 cebola; 1 maço de coentro; 2 pimentas dedo-de-moça.
- Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão até ficar macio e amasse até formar uma pasta.
- Corte os pães ao meio e espalhe uma camada de margarina.
- Cubra os pães com o feijão e as fatias de queijo.
- Leve ao forno a 180°C por cerca de dois a três minutos.
- Misture o tomate, a cebola, o coentro e a pimenta para preparar o vinagrete.
- Retire os pães do forno e finalize com a mistura fresca por cima.
O prato é uma excelente opção para quem deseja saborear um pouco da cultura mexicana enquanto torce pela seleção. A simplicidade e o sabor dos molletes conquistam tanto os apreciadores da culinária internacional quanto os que buscam praticidade para os dias de jogos.
