Pela primeira vez cozinhando em solo brasileiro, a chef francesa Dominique Crenn desembarca em São Paulo para um jantar único no restaurante Evvai, ao lado do chef Luiz Filipe Souza. A experiência ocorre em julho e reúne duas das cozinhas autorais mais influentes da cena contemporânea em um encontro exclusivo para poucos convidados.
Quem é Dominique Crenn?
Nascida na França, Crenn é uma das figuras mais influentes da gastronomia contemporânea. À frente do Atelier Crenn, em San Francisco, tornou-se a primeira mulher nos Estados Unidos a conquistar três estrelas Michelin. Sua cozinha combina técnicas da tradição francesa com uma forte valorização de peixes, frutos do mar e vegetais sazonais, ingredientes que ocupam papel central em seus menus.
Boa parte dos vegetais, ervas, frutas e flores utilizados nos restaurantes da chef são cultivados na Bleu Belle Farm, propriedade agrícola mantida por Crenn no Vale de Sonoma. A fazenda opera com práticas regenerativas e abastece as cozinhas do grupo, refletindo o compromisso da chef com sustentabilidade, sazonalidade e rastreabilidade dos ingredientes.
Gastronomia sustentável e sem carne
Nos últimos anos, a chef também passou a defender uma gastronomia menos dependente da proteína animal. Em 2018, retirou a carne dos menus do Atelier Crenn, mantendo peixes, frutos do mar e laticínios como base de sua proposta.
Luiz Filipe Souza e o Evvai
Do outro lado da cozinha estará Luiz Filipe Souza, chef do Evvai, restaurante paulistano premiado com três estrelas Michelin e conhecido pela chamada cozinha Oriundi, conceito que explora as conexões entre as tradições italianas e os ingredientes brasileiros.
O encontro aproxima duas cozinhas que compartilham a valorização do produto e da identidade culinária. O resultado será apresentado em uma única noite, em um dos restaurantes mais premiados do País.
Serviço
Evvai — R. Joaquim Antunes, 108, Jardim Paulistano, São Paulo (SP)
18 de julho
Reservas mediante disponibilidade pela plataforma Meitre
