As Festas Juninas, uma das celebrações mais tradicionais e populares do Brasil, seguem em ritmo intenso, reunindo cultura, música e uma grande variedade de pratos típicos que marcam essa época. Em meio a tantas opções, surge a curiosidade: quais pratos fazem parte das escolhas de chefs renomados durante o São João? O Paladar foi em busca dessa resposta e descobriu a preferência do chef baiano Fabrício Lemos, do Grupo Origem.
Destaque na Bahia
De acordo com o especialista, em Salvador, na Bahia, o São João é uma festa muito viva e presente na cultura local. Ele conta que gosta de aproveitar o período para saborear algumas comidas tradicionais, como milho e amendoim. No entanto, o clássico que ele não abre mão é o bolo de aipim.
Bolo com gostinho de infância
Fabrício Lemos recorda com afeto o clássico bolo de aipim que sua mãe fazia para vender e que faz parte de suas memórias de infância. Ele acrescenta que essa tradição familiar ganhou outros caminhos, já que o irmão mais velho também chegou a preparar a sobremesa para vender nos Estados Unidos.
Receita de bolo de aipim para testar em casa
Para quem deseja fazer o bolo de aipim em casa, vale experimentar essa versão da chef Néia, da pousada Casa de Maria. A receita é fácil de preparar, fica muito saborosa e é perfeita para o café da manhã ou da tarde. Os ingredientes são: 1 kg de aipim, 100 g de coco ralado fresco, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 lata de leite condensado e 1 pitada de sal. O modo de preparo é simples: rale a mandioca e o coco, acrescente todos os outros ingredientes e misture tudo. Em uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 50 minutos ou até dourar.
