Muitas vezes, por costume, descartamos partes de alimentos sem saber que estamos desperdiçando nutrientes importantes. A casca da beterraba é um ótimo exemplo disso: em vez de ir para o lixo, ela pode se tornar um ingrediente valioso nas suas receitas, trazendo mais cor e benefícios essenciais para o organismo.
Benefícios da casca de beterraba
De acordo com a matéria de Samantha Cerquetani ao Pulsa, do Estadão, o grande valor da casca de beterraba está nas betalaínas. Essas substâncias são os pigmentos naturais que dão à raiz sua cor forte e característica, além de possuírem um importante potencial antioxidante e anti-inflamatório.
Para incluir a casca na sua rotina, você pode batê-la no liquidificador para enriquecer sucos, misturá-la ao preparo de massas e panquecas, ou até mesmo prepará-la refogada para servir como um acompanhamento.
Cuidados importantes
Apesar das vantagens associadas à casca da beterraba, nenhum alimento é capaz de realizar milagres. Manter um estilo de vida saudável e uma dieta equilibrada continua sendo fundamental para que os benefícios dos alimentos sejam aproveitados da melhor maneira.
Receitas com beterraba
Ravióli de beterraba
O preparo deste prato envolve uma massa de beterraba, um recheio cremoso com espinafre, ricota e mascarpone, além do molho de manteiga e a finalização com amêndoas tostadas.
Carpaccio de beterraba com pinoles
Ensinado pela chef Patrícia Helú, este preparo é feito com beterrabas finamente fatiadas, marinadas em mistura cítrica e finalizado com rúcula selvagem, ciboulette, pimenta e pinoles torrados.
Tartar de beterraba e cenoura
Esta é uma criação do chef Almir Azevedo, do restaurante Nou, apresentada ao Paladar como uma alternativa saudável e inusitada ao tartar tradicional. O preparo aposta em proposta vegetariana, unindo os vegetais como base de uma combinação leve e diferente.
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