Um empresário de Alta Floresta do Oeste (RO) decidiu unir café e cerveja em uma mesma bebida. Luciano Duarte desenvolveu a ROBUSTA Waldbier, uma cerveja puro malte que tem café Robusta Amazônico na composição. A previsão de lançamento é janeiro de 2027.
Origem do projeto
Ao g1, Luciano contou que a ideia da empresa surgiu em 2016, depois que ele descobriu uma sensibilidade ao milho, ingrediente comum em muitas cervejas tradicionais. A partir dessa limitação, ele passou a produzir suas próprias receitas artesanais, que logo começaram a circular entre conhecidos. “Cerveja realmente com café rondoniense, da espécie robusta amazônica. O café usado nessa cerveja vem de uma propriedade que era pastagem e foi recuperada, e é gerida por uma mulher", relatou.
Identidade regional e tokenização
Com identidade ligada à região Norte, o nome Waldbier vem do alemão e significa “Cerveja da Floresta”, referência direta à Amazônia e também a Alta Floresta D’Oeste, onde o projeto começou. Um dos elementos do projeto é a tokenização, um sistema de registro digital que acompanha o caminho do ingrediente. A proposta permite rastrear a origem do café, desde o cultivo até o uso na produção.
Harmonização gastronômica
A cerveja também foi pensada para harmonização gastronômica. Três receitas foram desenvolvidas para acompanhar o perfil da bebida, que combina malte e café robusta amazônico. Entre as combinações estão pratos com ingredientes regionais, como pirarucu com crosta de castanhas, pintado na brasa com redução da própria cerveja e maminha cozida lentamente na bebida. “Nosso portfólio foi planejado para atender diferentes perfis de consumidores, desde cervejas leves para o dia a dia, como a futura Walda Pilsner, até cervejas premium e autorais destinadas a ocasiões especiais", disse Luciano.
Disponibilidade futura
A previsão é que, a partir de janeiro de 2027, a Robusta Waldbier esteja disponível ao público juntamente com outras quatro cervejas autorais desenvolvidas pela WaldBier Cervejaria.
