Com a chegada das temperaturas mais baixas, os caldos se tornam uma opção saborosa e econômica para aquecer os dias frios. No quadro "Barato da Cozinha", da EPTV, afiliada TV Globo, desta quarta-feira (3), a cozinheira Fabiana Rosa Oliveira, de Passos (MG), ensinou o preparo de um caldo cremoso que leva frango, mandioca, mandioquinha, cenoura e bacon.
A receita tem origem no Norte de Minas Gerais e combina ingredientes simples que costumam estar presentes na cozinha dos brasileiros. Segundo Fabiana, o prato é ideal para reunir a família e rende aproximadamente 10 porções. Além de nutritivo, o caldo é fácil de preparar. O segredo está em bater parte dos legumes cozidos com o caldo do frango para garantir uma textura cremosa e encorpada.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango
- 500 g de mandioca descascada
- 2 cenouras
- 4 mandioquinhas (batata-baroa)
- 300 g de bacon
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 litros de água
Modo de preparo
- Cozinhe o frango em água com um pouco de sal até ficar macio. Reserve o caldo e desfie o frango.
- Cozinhe a mandioca, a mandioquinha e a cenoura até ficarem bem macias.
- Bata metade da mandioca, metade da mandioquinha e metade da cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do frango até obter um creme.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o frango desfiado, o creme batido e os legumes restantes em pedaços.
- Acrescente o caldo do frango aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Corte o bacon em cubos pequenos, frite e reserve.
- Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o bacon frito e finalize com bastante cheiro-verde.
Rendimento
Aproximadamente 10 porções.
