A TV Grande Rio está promovendo mais uma edição do Concurso de Culinária Junina, e ao longo deste mês, o público terá a oportunidade de conhecer 21 receitas exibidas no GR1 e no g1 Petrolina. A sétima receita da série é o Empadão Agridoce Nordestino, preparado pela participante Telma Silva. Este prato é uma excelente opção para as festas juninas.
Ingredientes da massa
- 500g de tapioca média
- 50g de queijo ralado
- 100g de queijo branco (coalho)
- 2 colheres de manteiga da terra
- 800 ml de leite quente
- 4 ovos
- 1 tampa de fermento
- 1 colher de sal
Ingredientes dos recheios
- 250g de carne seca
- 150g de tenda suína
- 200g de carne de charque + bacon
- 100g cream cheese
- 100g creme tipo catupiry
- 200g de doce de abacaxi em cubos
- 50g de uvas-passas
- 3 colheres de açúcar
E para a finalização
- batata palha
- queijo branco
Modo de Preparo
Hidrate a tapioca com o leite quente e deixe descansar; ela será usada na massa. Enquanto isso, prepare os recheios: em uma panela, coloque o açúcar e o abacaxi, e leve ao fogo alto até caramelizar. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga, o charque e o bacon, refogue bem e reserve.
Com a tapioca hidratada, acrescente: creme de leite, ovos, queijo branco ralado e queijo coalho. Adicione ainda o fermento, o sal e a manteiga da terra.
Agora é só montar! Coloque uma camada da massa em uma forma, formando a base. Misture o bacon com o charque, adicione a uva-passa e o catupiry para dar cremosidade e liga. Utilize essa mistura como recheio, depois faça uma camada de doce de abacaxi, adicione cream cheese e cubra com batata palha. Feche o empadão com o restante da massa de tapioca e polvilhe queijo branco ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
Receitas do 29º Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio
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