Por Maria Clara Polcan | 07/06/2026 | 06h00
Com o inverno se aproximando, sopas e caldos voltam a ganhar protagonismo, especialmente com a chegada das Festas Juninas. Entre pamonha, milho verde e vinho quente, as celebrações são conhecidas por suas comidas típicas. Para espantar o frio e entrar no clima junino, o Paladar selecionou cinco caldos práticos, de alto rendimento e, claro, muito saborosos. Confira:
Caldo verde
Mesmo sendo uma clássica receita portuguesa, o caldo verde é um dos pratos mais típicos da festa junina. A receita mistura couve picada fina, batata, cebola e linguiça portuguesa (paio) – prato ideal para os dias frios, servido junto com pão. Para preparar, refogue a cebola e o alho, adicione as batatas picadas e cubra com água. Cozinhe até amolecer, bata no liquidificador e volte à panela com a couve e a linguiça fatiada. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva quente.
Caldo de milho verde
O milho verde é um dos protagonistas nas Festas Juninas. Tanto na pamonha quanto no caldo, ele ganha destaque pelo sabor. Com apenas seis ingredientes – milho verde, cebola, alho, leite, manteiga e sal – é possível preparar um caldo cremoso em poucos minutos, rendendo quatro porções bem servidas. Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente o milho e o leite, cozinhe por 10 minutos, bata no liquidificador e tempere a gosto.
Caldo de kenga
Com nome incomum, o caldo de kenga – ou caldo de galinha – ganhou o apelido em Minas Gerais, onde a palavra é sinônimo de galinha. Além da ave, leva bacon, mandioca e calabresa, que garantem sabor e cremosidade. Cozinhe a galinha com temperos, desfie, e em outra panela refogue o bacon e a calabresa. Adicione a mandioca cozida e amassada, o caldo do cozimento e a galinha desfiada. Deixe ferver até engrossar e sirva.
Caldinho de feijão
Um clássico da gastronomia brasileira, o caldinho de feijão é prático e saboroso. Nesta receita do chef Thiago Luzardo, do Braca Bar, aprenda a fazer em poucos minutos um prato ótimo para as festas juninas. Refogue cebola e alho, adicione feijão cozido com caldo, bata no liquidificador, volte à panela e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva com torresmo ou bacon crocante.
Caldo de carne
Ideal para dias frios, o caldo de carne é um prato quente perfeito para as celebrações juninas. Além de carne moída, leva cenoura e tapioca, que garantem cremosidade e rendem mais de um litro de sopa. Refogue a carne com cebola e alho, adicione cenoura ralada e água, cozinhe até ferver. Dissolva a tapioca em um pouco de água fria, adicione à panela e mexa até engrossar. Tempere a gosto e sirva quente.
