O katsu sando se consolidou como um dos sanduíches mais desejados de São Paulo. Crocante por fora, macio por dentro e visualmente hipnotizante no corte, essa iguaria de origem japonesa conquistou paladares paulistanos. A base é quase sempre o pão de leite shokupan, que proporciona uma textura leve e levemente adocicada, contrastando com recheios que vão do wagyu empanado ao tamago cremoso.
Das lanchonetes de Tóquio aos restaurantes autorais da cidade, o sando ganhou releituras criativas. Confira os melhores endereços para provar essa delícia.
Barkatu
Com alma voltada para a cultura de rua e a simplicidade dos balcões asiáticos, o Barkatu oferece o sando de chouriço empanado na farinha Panko com maionese KewPie, gergelim e kimchi (R$ 62; duas unidades). Localizado na Rua Carla, 77, Itaim Bibi, funciona das 19h às 23h30, fechado domingo e segunda.
Bodega Pepito
O novo empreendimento do chef Oscar Bosch mistura o espírito das bodegas espanholas com a informalidade dos botecos brasileiros. O Ebi Sando (R$ 59) leva burger de camarão, pimenta de cheiro e furikake. Endereço: Rua dos Pinheiros, 320, Pinheiros. Horários: terça a quinta, 19h-23h30; sexta, 19h-0h; sábado, 12h-0h; domingo, 12h-17h.
Câmara Fria
Escondido atrás de uma antiga porta de câmara fria, o bar em Moema tem dez torneiras de chope artesanal. O SandoBeef (R$ 52) usa pão miga e carne de panela cozida na cerveja escura, com maionese, picles de maxixe, cebolinha e molho do cozimento. Endereço: Rua Graúna, 137, Moema. Horários: terça e quarta, 18h-0h; quinta, 18h-1h; sexta e sábado, 18h-2h.
Casa Hario
Na Casa Hario, o pão de leite de fermentação natural é base de todas as versões: Tamago Sandu (R$ 42), Salmão Cremoso (R$ 58), Misto (R$ 48) e Sunomono (R$ 38). Endereço: Rua Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi. Horários: segunda a quinta, 10h-18h; sexta, 10h-22h; sábado, 9h-22h; domingo e feriados, 9h-19h.
Coda
O bar do mixologista Alê D’Agostino na Vila Buarque oferece o Tuca Sando (R$ 59), recheado de atum com furikake de wasabi. Endereço: Rua Barão de Tatuí, 233, Vila Buarque. Horários: terça a quinta, 18h-0h; sexta, 17h-1h; sábado, 12h-0h; domingo, 12h-17h.
Geiko San
No coração dos Jardins, o restaurante japonês do chef Fabrizio Matsumoto serve um katsu sando de wagyu (R$ 220), com pão de leite selado e cortado em quadrados perfeitos. Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1492, Cerqueira César. Horários: 19h-22h30; sábado e domingo, 12h-15h e 19h-22h30.
Izakaya Matsu
Com clima autêntico de boteco japonês, o Matsu serve o sando (R$ 40) de copa lombo suína empanada, repolho fino e molho tonkatsu. Endereço: Avenida Pedroso de Morais, 403, Pinheiros. Horários: 18h-23h, fechado domingo.
Momonoki
O café japonês contemporâneo na Vila Madalena oferece Tamago Sando (R$ 43) e Ebi Katsu Sando (R$ 57). Endereço: Rua Wisard, 264, Vila Madalena. Horários: terça a domingo, 9h-18h.
Noul Padaria Artesanal
Em Perdizes, a padaria artesanal serve Bulgogui Sando (R$ 48) e Kimchi Avocado Sando (R$ 45). Endereço: Rua Monte Alegre, 388, Perdizes. Horários: segunda a sexta, 7h30-19h; sábado e domingo, 8h-17h.
Otodokê
Do chef Toshi Akuta, o Otodokê funciona exclusivamente via delivery (iFood e 99Food), com raio de 15 km a partir de Pinheiros. Oferece Sando Katsu Crocante (R$ 48), Sando Tamago Cremoso (R$ 42), Sando Nasu (R$ 46) e Tuna Mayo com Limão Siciliano (R$ 48). Horários: terça a domingo, 11h-15h e 17h30-21h.
Rabo di Galo
Dentro do Rosewood São Paulo, o bar oferece o Galo Sando (R$ 65), de frango frito com molho barbecue artesanal e mostarda fermentada. Endereço: Rua Itapeva, 435, Bela Vista. Horários: segunda a sábado, 19h-2h; domingo, 18h-0h.
Saikō Katsu Sando Shop
No Jardim Europa, a casa é especializada em katsu sando de wagyu (R$ 485). Famoso pelas filas, funciona na Rua Bento de Andrade, 70. Horários: 11h30-15h e 18h-22h (sexta e sábado até 23h); fechado domingo e segunda.
Su
Restaurante japonês contemporâneo do Attivo Group, com duas unidades em shopping. Oferece Katsusando (R$ 49), Nasu Sando (R$ 44), Tuna Sando (R$ 61) e Gyukatsusando (R$ 76). Endereço: Shopping Pátio Higienópolis, Piso Veiga Filho — Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis. Horários: segunda e terça, 12h-15h30 e 18h30-23h; quarta a sábado, 12h-23h; domingo, 12h-22h.
Tan Tan
O bar do chef Thiago Bañares em Pinheiros serve o Yardbird Katsusando (R$ 65), com frango ou porco empanado na panko, repolho e maionese da casa. Endereço: Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros. Horários: 19h-23h, fechado segunda.
Trez Padaria Artesanal
No Jabaquara, a padaria artesanal faz o Croissant Tamago Sando (R$ 25), substituindo o shokupan por croissant. Endereço: Rua Ibirajá, 389, Jabaquara. Horários: terça a sexta, 8h-19h; sábado, 8h-17h; fechado domingo.
Varanda D.inner
O jantar autoral do grupo Varanda serve Wagyu Katsu Sando (R$ 450) e Fish Sando (R$ 100), de merluza negra empanada. Endereço: Rua Prudente Correia, 432, Jardim Europa. Horários: terça a sábado, 19h-22h.
