A Galeria dos Pães, padaria icônica localizada no coração dos Jardins, em São Paulo, foi adquirida pelo grupo de refeições corporativas Sapore. A compra foi concluída em maio, após um ano de negociações. O valor da transação não foi divulgado. A padaria, conhecida por funcionar 24 horas e oferecer itens como sanduíche de metro, possui 420 funcionários e receita anual de R$ 120 milhões.
Estratégia de expansão
O fundador e presidente da Sapore, Daniel Mendez, afirmou que a aquisição visa expandir a marca. “A ideia é aprender, entender a Galeria dos Pães e depois replicar. Se vai ser a própria Galeria, se vai ser uma expressa, ainda não sabemos”, disse. Mendez indicou que o formato expresso é o caminho mais provável, com possibilidades como linhas de produtos para restaurantes, como bolos para aniversário, ou cafés com a marca Galeria dos Pães.
Possibilidade de novas super padarias
O modelo de super padaria 24 horas não está descartado, podendo inclusive avançar para outras regiões. “Imagina ter um ícone como esse em Campinas, por exemplo”, afirmou Mendez, referindo-se à cidade de origem da Sapore. “Se tiver como replicar, com certeza estará em Campinas.”
Sinergias e operações
A aquisição faz sentido pelo potencial de sinergias no braço de atendimento a negócios e eventos. A área de produção da Galeria dos Pães para entregas corporativas tem 1.800 metros quadrados, com 45 padeiros e 60 confeiteiros, além de uma frota própria de 15 caminhões. “Metade do negócio deles é parecido com o nosso, só que produzem itens que a gente não produz”, explicou Mendez. “A primeira coisa que vamos fazer é respeitar a cultura e daí tentar modernizar, mas sem perder a tradição.”
Resultados da Sapore
A Sapore faturou R$ 4,1 bilhões em 2025 e vem acelerando aquisições enquanto se prepara para ingressar na B3. A empresa, que tem como sócia o fundo americano Acon, afirma estar pronta para o IPO, aguardando apenas uma janela de mercado. O grupo possui 1.800 unidades operacionais e mais de 23 mil funcionários, atendendo empresas, hospitais e eventos como o The Town. Mendez também revelou estudos para abrir uma operação na China, com um parceiro local. Fora do Brasil, a Sapore já atua na Colômbia.
