A 26ª Festa das Cucas de Santa Cruz do Sul, no Rio Grande do Sul, já tem suas soberanas: a grande vencedora foi a cuca Tesouro da Colônia, da Du Chef Massas e Salgados, uma receita salgada que foge do tradicional doce. O concurso, realizado antes da abertura da festa, teve como tema "Sabores que Inspiram o Amanhã" e desafiou as padarias a criar receitas inéditas sem perder a identidade da cuca, considerada patrimônio cultural, histórico e gastronômico do município desde 2021.
Vencedora aposta em sabores marcantes
A receita vencedora leva calabresa defumada, pimentão e geleia de abacaxi com pimenta, finalizada com a clássica cobertura de streusel. A proposta aposta no contraste entre sabores para mostrar que a tradição também pode abrir espaço para novas interpretações. Conforme a sócia da padaria, Karoline Thais, a inspiração veio dos próprios clientes: “Na festa do ano passado, muitos clientes chegavam no nosso estande e pediam por uma cuca salgada. Pensamos bem nos ingredientes e achamos que esses combinavam. Deu certo!”.
Primeira princesa: aproveitamento integral da laranja
A Doce Aroma, da Panificadora Cristal, conquistou o título de primeira princesa. O principal diferencial está no aproveitamento integral da laranja, utilizada desde o suco até a casca, em uma referência ao consumo consciente e ao desperdício zero. A receita ainda reúne creme de café, castanhas crocantes e caramelo salgado, equilibrando ingredientes clássicos e contemporâneos.
Segunda princesa: memórias afetivas do amanhecer
A segunda princesa, Aurora – O Sabor de um Novo Amanhecer, da Panificadora Jamaica, buscou inspiração nos primeiros momentos do dia. A massa aerada recebe recheio de doce de leite, café, nozes caramelizadas e chantilly. Cada ingrediente foi escolhido para representar elementos do amanhecer e remeter às memórias afetivas das receitas passadas entre gerações.
Tradição e inovação se encontram na festa
Mais do que uma disputa gastronômica, o concurso evidencia como um doce que chegou à região com os imigrantes alemães, por volta de 1849, continua se reinventando. A mistura de ingredientes inusitados, técnicas tradicionais e narrativas que valorizam a cultura local mostra que a cuca permanece viva justamente por acompanhar as transformações do tempo sem perder suas origens. A expectativa é de que, até o encerramento do evento no domingo, mais de 30 mil pessoas participem e cerca de 35 mil cucas sejam vendidas.
A 26ª Festa das Cucas segue até domingo no Parque da Oktoberfest, com entrada gratuita. Além das 13 padarias participantes, o público encontra apresentações musicais, atrações culturais e dezenas de sabores da iguaria que se tornou um dos principais símbolos da gastronomia de Santa Cruz do Sul.
