O programa Nosso Campo deste domingo (24) trouxe uma receita imperdível para os amantes de carne suína: barriga de porco crocante. O prato é servido com purê de batata, couve fatiada e um saboroso azeite de ervas. Veja o passo a passo completo e prepare essa delícia em casa.
Ingredientes
- 3 kg de barriga suína
- 1 kg de sal
- 2 kg de batata Asterix
- 3 limões taiti
- 50 gramas de manteiga
- 10 gramas de parmesão ralado
- Couve a gosto, fatiada bem fininha
- Azeite de ervas: 30 ml de azeite, folhas de salsa, alecrim, tomilho, louro, 1 dente de alho, pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino e sal
Modo de preparo
Preparação da carne
Inicie o processo de salga da barriga suína. Cubra a peça com o sal e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Após esse período, retire o excesso de sal e leve a carne ao forno por duas horas. Em seguida, corte as pontas da barriga, que ficam mais salgadas. Doure a carne em óleo quente até ficar crocante por fora e macia por dentro.
Purê de batata
Coloque as batatas para cozinhar em água fria, com casca, até ficarem macias. Descarte a água, descasque as batatas ainda quentes e amasse-as bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, manteiga e o parmesão ralado. Esprema um pouco de limão para dar um toque cítrico.
Montagem do prato
Em um prato, coloque uma porção generosa de purê. Sobre ele, disponha a barriga de porco crocante cortada em fatias. Finalize com o azeite de ervas e a couve fatiada bem fininha. Sirva imediatamente. Bom apetite!
Assista à reportagem completa exibida no programa em 24/05/2026 e confira todos os detalhes da receita.
